Pieczeń "kutnowska"

Dawno temu, jak pracowałam w sklepie spożywczym, mieliśmy w sprzedaży pieczeń kutnowską z kaczki. Jaka była w niej zawartość kaczki do dziś pozostaje zagadką ale smak miała całkiem niezły. 

Aby pominąć chemiczne dodatki odtworzyliśmy ją w domu. Jednak robimy ją nie z kaczki a ze zmielonej łopatki wieprzowej lub karczku.

 Jest obowiązkową wędliną na wszystkie święta i spotkania rodzinne. Oczywiście robimy ją również na co dzień do kanapek lub na ciepło do obiadu.

Składniki:

- 1,5 kg wieprzowiny

- dwie średnie cebule

- 2 ząbki czosnku

- 0,5 kg wątróbki drobiowej

- 1 jajko

- bułka tarta

- 100 ml gazowanej wody mineralnej

- sól

- pieprz

Wątróbkę oczyszczamy i parzymy w bulionie przez ok pół godziny. Mięso wieprzowe i cebulę mielimy maszynką. Na drobnej tarce ścieramy czosnek.  Wszystko wkładamy razem do miski. Wbijamy jajko, dodajemy wodę gazowaną, bułkę tartą, sól i pieprz. Wyrabiamy mięso tak, aby się kleiło do ręki.

 Wystudzoną wątróbkę kroimy w kostkę około centymetr na centymetr, dodajemy do masy mięsnej i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. 

Formę wykładamy papierem do pieczenia, ubijamy w niej masę mięsną, wygładzamy zwilżoną dłonią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok godziny. Studzimy i gotowe.

Smacznego